Lecker und gesund
Speisekarte
Im Restaurant KOGAN leben wir die Leidenschaft für gutes Essen in all seinen Facetten. Unsere georgische Küche ist ein Ort der Kreativität, wo traditionelle Aromen auf innovative Ideen treffen.
Für die Mittagszeit bieten wir ein ausgewähltes Menü an – ideal für eine erholsame Pause, Meetings oder einen Business Lunch.
Unser Ziel ist es, Ihnen ein abwechslungsreiches kulinarisches Angebot zu präsentieren, das sowohl Liebhaber der georgischen Speisen als auch Entdecker neuer Geschmäcker begeistert.
Speisekarte Kogan bietet Ihnen eine Auswahl unserer Köstlichkeiten.
Unsere Zutaten sind glücklich verheiratet. 🙂
Georgische Spezialitäten in Rostock
Eigenheiten der georgischen Küche
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der georgischen Küche! Wir im Restaurant Rostock laden Sie herzlich ein, die unvergleichlichen Aromen und die herzliche Gastfreundschaft Georgiens mitten in Rostock zu erleben.
Genießen Sie traditionelle Gerichte, zubereitet mit frischen, hochwertigen Zutaten und nach authentischen Familienrezepten. Ob Sie ein Kenner der georgischen Küche sind oder diese zum ersten Mal entdecken – bei uns erwartet Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Kultur der Gesundheit
Traditionen, die sich um Ihren Körper kümmern. Kräuter (Koriander, Petersilie, Basilikum) und Gewürze stärken das Immunsystem. Verwendung von pflanzlichen Ölen (Olivenöl, Walnussöl) anstelle von schweren tierischen Fetten. Weine und Saucen auf Basis von Granatapfel, Tkemali und Walnüssen verlangsamen den Alterungsprozess.
Für jeden geeignet
Gerichte lassen sich leicht an Vegetarier und Fleischesser anpassen. Breite Auswahl an Gerichten für jeden Geschmack und jede Vorliebe. Kombination von Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten in jedem Gericht.
Energie und Vitalität
Leichte, aber sättigende Gerichte (Salate, Khinkali) verleihen Energie. Gerichte mit Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten (Lobio) sättigen und unterstützen die Muskeln. Minimale Verarbeitung, maximale Frische der Zutaten.
Teil der georgischen Identität
Georgischer Wein
Der georgische Weinbau zeichnet sich durch einzigartige lokale Rebsorten und traditionelle Produktionsmethoden aus, die den Wein zu einem festen Bestandteil der georgischen Identität machen.
Besonders berühmt ist die Methode der Weinherstellung in Tonamphoren, den so genannten „Kvevri“, die tief in der Erde vergraben werden und dem Wein einen besonders charakteristischen Geschmack verleihen.
Typische Traditionelle Georgische Weine. Ein Kurzer Überblick:
Saperavi
Typ: Rotwein, trocken
Region: Kachetien
Beschreibung: Tiefdunkle Farbe, vollmundiger Geschmack mit Aromen von dunklen Beeren und feinen Gewürzen.
Empfehlung: Lamm, Grillgerichte, gereifter Käse
Serviertemperatur: 16–18 °C
Kindzmarauli
Typ: Rotwein, halbsüß
Region: Kachetien
Beschreibung: Samtiger Geschmack mit Noten von Kirschen und Granatapfel, angenehme Süße.
Empfehlung: Weichkäse, orientalische Gerichte
Serviertemperatur: 14–16 °C
Rkatsiteli Qvevri
Typ: Amberwein, trocken
Region: Kachetien
Beschreibung: Komplexes Aroma nach Trockenfrüchten, Honig und Gewürzen. Mineralisch und tief im Geschmack.
Empfehlung: Gegrillter Fisch, Antipasti, Käse
Serviertemperatur: 12–14 °C